Trà Shan Tuyết Cổ Thụ Lên Men

Trà Shan Tuyết cổ thụ lên men là một tuyệt phẩm của núi rừng Tây Bắc, được tạo ra từ những búp trà non mọc trên những cây trà hàng trăm năm tuổi, sinh trưởng ở độ cao trên 1.500 mét so với mực nước biển. Trải qua quá trình lên men truyền thống, dòng trà này mang trong mình không chỉ hương vị đậm đà, sâu lắng, mà còn chất chứa tinh hoa của đất trời và thời gian.

1. Nguồn gốc: Từ những gốc trà cổ thụ nghìn năm tuổi

Trà Shan Tuyết cổ thụ được thu hái hoàn toàn thủ công từ các cây trà mọc hoang dại trên rừng già, ở các vùng như Hà Giang, Yên Bái, Điện Biên… Những cây trà này cao lớn, phủ đầy rêu phong, quanh năm hấp thụ sương mù, tuyết lạnh và khoáng chất núi đá. Lá trà dày, búp to, phủ một lớp lông trắng mịn như tuyết – nên gọi là Shan Tuyết.

2. Quá trình lên men: Kết hợp giữa thiên nhiên và kỹ nghệ

Trà lên men (hay còn gọi là trà ủ chín hoặc trà đen/thanh lên men) được chế biến thông qua quá trình oxy hóa sinh học. Với trà Shan Tuyết, quá trình này được thực hiện một cách tự nhiên hoặc bán tự nhiên, theo phương pháp lên men truyền thống của đồng bào vùng cao:

Lên men tự nhiên: sau khi thu hái, trà được làm héo, vò nát rồi để trong điều kiện kiểm soát độ ẩm và nhiệt độ để vi sinh vật tự nhiên lên men.

Lên men bán tự nhiên (ủ chín): trà được phun ẩm và ủ trong thời gian dài (30–60 ngày), tạo nên hương thơm đất ấm, vị dịu ngọt, ít chát.

Trà sau lên men có màu nước nâu đỏ đến hổ phách, hương thơm trầm lắng như gỗ rừng, mật ong hoang dã, vị ngọt hậu sâu và cực kỳ ít kích ứng dạ dày.

3. Công dụng và giá trị sức khỏe

Trà shan tuyết cổ thụ lên men mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:

Hỗ trợ tiêu hoá, làm ấm dạ dày, đặc biệt tốt khi dùng sau bữa ăn.

Giàu chất chống oxy hoá, giúp ngăn ngừa lão hoá và thanh lọc cơ thể.

Giảm cholesterol xấu, hỗ trợ tim mạch và huyết áp ổn định.

Thư giãn tinh thần, xoa dịu căng thẳng với hương thơm dịu nhẹ, an lành.

4. Hương vị của thời gian và trải nghiệm thiền trà

Uống một chén trà Shan Tuyết lên men không đơn thuần là thưởng thức, mà là hành trình trở về với thiên nhiên nguyên sơ, là sự kết nối với tổ tiên qua hương vị ngàn năm. Trà đậm, nhưng không gắt; ngọt, nhưng không đường – giống như tinh thần thiền trong từng ngụm nhỏ.

5. Một nét văn hóa bản địa đáng trân trọng

Trà Shan Tuyết lên men còn là kết quả của tri thức bản địa được lưu truyền qua nhiều thế hệ. Mỗi mẻ trà là tâm huyết của đồng bào người Mông, Dao, Tày… gửi gắm trong từng bước làm trà, từng lần ủ và đảo, mỗi lần hong nắng hay phơi sương.